Légumes oubliés du Québec

Cuisiner l'hiver avec les légumes de saison

Oui c'est possible et il y a plusieurs recettes intéressantes puisqu'il y a plusieurs légumes d'hiver. Je reçois à toutes les deux semaines un panier d'hiver de légumes biologiques. Pour trouver un fermier, allez voir sur les site d'Équiterre (http://www.equiterre.org/agriculture/index.php). Il est vrai qu'à l'épicerie, il faut quand même bien regarder les étiquettes et les pommes de terre ou les carottes ne viennent pas toujours d'ici!! À ce sujet, je trouve que IGA fait quand même un meilleur travail dans ce sens pour regrouper les légumes du Québec ou pour bien les identifier.

Mais voilà, j'ai reçu cette semaine des pommes de terre, des carottes, des panais, des betteraves, une courge, des topinambours, du rutabaga, des oignons, des daikons et de l'ail. C'est quand même une belle variété, non? C'est vrai, il manque de vert mais rien ne m'empêche de compléter...

Tout plein de recettes à essayer dans mon livre!! Mais encore plus, voici comment apprêter simplement cette tonne de légumes.

Betteraves rôties

Préchauffer le four à 400 degré. Peler les betteraves et les couper en pointes (un petit truc, prenez des gants de vaisselle pour effectuer cette tâche; ceci vous donnera le goût de refaire cette recette). Les arroser d'huile d'olive. Déposer les betteraves au centre d'une feuille d'aluminium posée sur une plaque à pâtisserie. Couvrir le tout d'une autre feuille d'aluminium; pincer les bords pour sceller le tout. Faire rôtir les betteraves environ 30 minutes, le temps qu'elles soient tendres lorsque piquées à la fourchette. Découvrir la plaque et poursuivre le rôtissage environ 25 minutes, en brassant deux fois les betteraves. Se mange chaudes ou froides sur une salade ou comme accompagnement.

Légumes-racines aux fines herbes

Préchauffer le four à 400 degré. Couper les légumes-racines (carottes, panais, pommes de terre, rabioles, rutabaga, etc., ce dont vous avez envie) en morceaux de même grosseur. Dans un grand bol, combiner tous les légumes-racines. Arroser généreusement d'huile d'olive ou d'huile de canola, ajouter 1 c. à soupe d'origan séché, 1 c. à soupe de basilic séché, 1 c. à thé de thym séché, 1 c. à thé de romarin séché, saler et poivrer. Mélanger bien. Répartir les légumes également sur une grande plaque à pâtisserie. Les faire rôtir 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les remuer de temps en temps. Ce qui est intéressant dans cette recette, c'est que les légumes peuvent être cuits au moins 4 heures à l'avance. Avant de les servir, on les réchauffe a four. 

Bon appétit!

Où acheter local?

Après quelques recherches sur internet, j'ai trouvé quelques endroits où on pouvait se procurer des produits alimentaires biologiques et naturels provenant du Québec. Les marchés d'aliments naturels sont quand même présents mais au niveau de la viande, des fruits et légumes, des mets préparés, etc., si on cherche à acheter local, j'ai trouvé deux endroits que je fréquente maintenant. Tout d'abord l'épicerie virtuelle Les Jardins Urbains www.lesjardinsurbains.ca. Oui une épicerie virtuelle où l'on achète par internet et qui fournit des produits biologiques et livrés à la maison. C'est super intéressant pour les gens pressés. Quand on cherche à se procurer des aliments biologiques, souvent il faut faire plusieurs places. La réalité du temps rattrape bien des gens. Voici l'alternative.

Mais l'autre endroit qui se démarque est Equimonde www.equimonde.com, un marché d'alimentation qui permet de l'alimenter sainement et de profiter de ristournes. Equimonde offre une place de choix aux producteurs locaux, ce qui me donne une autre raison d'acheter chez eux. C'est aussi une philosophie à laquelle j'adhère: plus on est de personnes à encourager des petits ou grands producteurs d'ici, plus on prend part à leur prospérité. Les produits locaux sont parfois plus chers que les autres mais plutôt que d'enrichir une multinationale, on permet à des producteurs locaux de vivre de leur PME.  

Où acheter local?

Après quelques recherches sur internet, j'ai trouvé quelques endroits où on pouvait se procurer des produits alimentaires biologiques et naturels provenant du Québec. Les marchés d'aliments naturels sont quand même présents mais au niveau de la viande, des fruits et légumes, des mets préparés, etc., si on cherche à acheter local, j'ai trouvé deux endroits que je fréquente maintenant. Tout d'abord l'épicerie virtuelle Les Jardins Urbains www.lesjardinsurbains.ca. Oui une épicerie virtuelle où l'on achète par internet et qui fournit des produits biologiques et livrés à la maison. C'est super intéressant pour les gens pressés. Quand on cherche à se procurer des aliments biologiques, souvent il faut faire plusieurs places. La réalité du temps rattrape bien des gens. Voici l'alternative.

Mais l'autre endroit qui se démarque est Equimonde www.equimonde.com, un marché d'alimentation qui permet de l'alimenter sainement et de profiter de ristournes. Equimonde offre une place de choix aux producteurs locaux, ce qui me donne une autre raison d'acheter chez eux. C'est aussi une philosophie à laquelle j'adhère: plus on est de personnes à encourager des petits ou grands producteurs d'ici, plus on prend part à leur prospérité. Les produits locaux sont parfois plus chers que les autres mais plutôt que d'enrichir une multinationale, on permet à des producteurs locaux de vivre de leur PME.